봄이 오면 가장 먼저 생각나는 나물, 바로 냉이죠 🥰 뿌리까지 향긋한 냉이는 무쳐 먹으면 그 풍미가 더욱 살아나요. 오늘은 된장 한 스푼으로 깊은 맛을 더한 냉이된장무침을 소개할게요. 밥반찬으로도, 봄 도시락 반찬으로도 완벽한 레시피랍니다!
🥬 재료 준비 (2~3인분)
- 냉이 100g
- 된장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술 (선택)
- 통깨 약간
🧼 냉이 손질법
1. 냉이는 흙이 많이 붙어 있으니, 먼저 물에 흔들어가며 깨끗하게 씻어주세요.
2. 뿌리 부분의 누런 껍질과 흙, 잔뿌리를 정리해줍니다.
3. 깨끗이 씻은 냉이는 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 살짝 데쳐주세요 (30초 정도).
4. 데친 냉이는 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 준비해요.
🥣 양념장 만들기
된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 0.5큰술(선택)을 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
된장의 짭조름함과 마늘 향, 참기름의 고소함이 냉이와 환상 궁합이에요 🤤
👐 냉이된장무침 만들기
- 데친 냉이를 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다 (약 4~5cm).
- 볼에 냉이와 양념장을 함께 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요.
- 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리하면 완성!
💡 맛있게 즐기는 팁
- 데친 냉이는 오래 방치하면 향이 날아가요! 무치기 직전에 준비하는 게 좋아요.
- 된장은 시판 된장보다 집된장을 쓰면 훨씬 깊은 맛이 나요.
- 매콤하게 즐기고 싶다면 고춧가루 대신 다진 청양고추도 좋아요 🌶️
📌 정리 한마디
냉이된장무침은 정말 간단하지만, 봄의 향기를 고스란히 담은 건강한 반찬이에요. 따뜻한 밥 한 공기와 함께라면, 다른 반찬이 필요 없을 정도랍니다 🍚 이번 봄에는 자연의 기운을 듬뿍 담은 냉이무침으로 건강하게 시작해보세요!